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Art: Beiträge; Benutzer: Weidenfee

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    AW: Fehler beim Aufdressieren?

    Danke! Diesmal hat es geklappt.
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    AW: Fehler beim Aufdressieren?

    Danke Dir, aber was meinst Du mit
    kälter verarbeiten?
    B.:)
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    Fehler beim Aufdressieren?

    es passiert mir immer wieder! Die mittelfeste Ganache gerinnt mir immer wieder.
    Ich erstelle Die Masse nach Rezept, lasse sie auf dem Balkon oder Kühlschrank über Nacht auskühlen. Danach nehme ich...
  4. Antworten
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    AW: was ist

    Danke Dir! Es gibt ja direkt Rahm zu kaufen - wär ne Möglichkeit.

    und sind weiße Schokoladenkuvertüre und Milchkuvertüre das selbe Produkt?
  5. Antworten
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    was ist

    Ich habe eine Parline im Netz(Shop) gefunden die zur Hälfte aus <<Frischrahm Vanilleschicht>>
    besteht.
    Xocolatl - Exotische und handgemachte Pralinen
    Ist das die bekannte Sahne Ganache oder wird...
  6. Antworten
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    kann ich Kuvertüre verdünnen?

    Ich habe ein sehr leckeres Rezept (Pariser Spitzen) wo die halbfertige Praline mit Kuvertüre überzogen werden muss. Tauchen kann man diese aufgrund Ihrer Form nicht. Man muss sie also übergießen. Die...
  7. Thema: Mallör

    von Weidenfee
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    AW: Mallör

    Danke für den Tip! Aber ich hab kurzerhand neue Masse gemacht und die andere für eine Torte aufgehoben.

    Übrigens, meine ersten
    Joghurt- Rumtopf -Pralinen aus der Form genommen.
    Köstlich! Du...
  8. Thema: Mallör

    von Weidenfee
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    Mallör

    Bitte um Ratschläge zur Rettung.
    Beim schaumigrühren einer Ganache zum aufspritzen habe ich wohl zu lang gerührt oder die zugegeben Butter war zu kalt außerdem habe ich noch etwas Likör dazu...
  9. Antworten
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    AW: Hilfe! Neuzugang

    Schön!
    Kann ich frische Früchte nehmen und welcher Joghurt ist stichfest? Ich habe mir den Griechischen Joghurt besorgt der ist glaube ich relativ stichfest. Hast Du einen besseren Vorschlag?
  10. Antworten
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    Scließschablonen ein muß?

    Ich produziere nur gelegendlich zum Eigenbedarf und für Geschenke.
    Kurze Frage,braucht man zum verschließen von gefüllten Trüffelholkugeln unbedingt eine Schließschablone?
  11. Antworten
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    Haltbarkeit frische Erdbeeren

    Ich habe eine wundervolle Praline gefunden und würde sie gern nachmachen.
    Das Problem ist, das innenleben besteht aus einer frischen Erdbeer. Angenommen man hüllt die Erbeere ins Schokolade oder...
  12. Antworten
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    AW: Hilfe! Neuzugang

    Und das nehme ich anstelle von Sahne? Plus Kuvertüre - so richtig?
    Grüße;)
  13. Antworten
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    AW: Hilfe! Neuzugang

    Ganz lieben Dank! Toll, irgendwie hab ichs diesmal richtig gemacht - es hat geklappt!!!

    Mich hat´s jetzt richtig gepackt!
    Darf ich gleich die nächste Frage nachlegen :D???
    Ich suche ein Rezept...
  14. Antworten
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    Hilfe! Neuzugang

    Hallo und guten Tag,

    Ich bin ganz neu hier und habe gleich mal ein Problem. Ich versuche schon länger Hohlkörper (Becher) aus Schokolade herzustellen. Mit herkömmlicher Kuvertüre und verschiedenen...
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