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Art: Beiträge; Benutzer: yannis98

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  1. Antworten
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    Pralinenfüllung Mousse

    Hallo Zusammen

    Mir ist im Supermarkt aufgefallen, dass es mittlerweile einige Tafelschokoladen oder Pralinen gibt, die eine Art Moussefüllung haben. Sie ist sehr luftig und leicht, fast wie eine...
  2. Antworten
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    AW: Pralinen mit gefärbter Kakaobutter

    Hallo Zusammen

    Falls das Thema noch aktuell ist, ich habe bereits einige Pralinen mit gefärbter Kakaobutter hergestellt. Ich kann ChefRubber und PowerFlowers (IBC Belgium) sehr empfehlen. Diese...
  3. AW: zu Dickflüssige Vollmilchschokolade (Premier Melangeur)

    Hallo Arne

    Vielen Dank für die Antwort ich habe weitere 100 gr Kakaobutter dazugegeben. Nun lässt sich die Masse bereits etwas besser verarbeiten. Auf ein weiteres Conchieren habe ich verzichtet....
  4. AW: zu Dickflüssige Vollmilchschokolade (Premier Melangeur)

    Hallo Arne

    Vielen Dank für die Antwort. Muss die Masse danach nochmals conchiert werden? Oder kann die Kakaobutter mit der Schokolade vermischt werden. Danach wie gewohnt temperieren.


    Merci
    ...
  5. zu Dickflüssige Vollmilchschokolade (Premier Melangeur)

    Hallo Zusammen

    Ich bin seit neuem stolzer Besitzer eines Premier Melangeur und habe bereits Gianuduja-/Pralinemasse damit hergestellt. Nach eine 48% Schokolade wollte ich mich an eine...
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