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Thema: Füllung drückt durch Kuvertüre

  1. #1
    Registriert seit
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    Standard Füllung drückt durch Kuvertüre

    Hallo Forum,
    Ich habe mir leckeres Mandel-Honig Krokant gemacht. Als ich diese kleinen Würfel nun mit temperierter Kuvertüre überzogen habe, ist nach dem erkalten der Kuvertüre die Füllung in Form eines kleinen Tropfens ausgetreten. Ich vermute, dass sich der Druck in der Praline durch das Zusammenziehen der Kuvertüre erhöht.
    Weiss jemand wie ich vorgehen muss, um dieses Durchdrücken zu verhindern?
    Ich danke schon mal im Voraus

    Grüsse
    Adrian

  2. #2
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  3. #3
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    Standard AW: Füllung drückt durch Kuvertüre

    Zitat Zitat von hanss Beitrag anzeigen
    Und was war ?
    Verstehe ich jetzt nicht ganz -die Frage ...

  4. #4
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    4

    Standard AW: Füllung drückt durch Kuvertüre

    Asco, ich tippe, die Hülle war einfach zu dünn. Mir ist das beim Abdecken von gefüllten Hohlformen auch schon passiert. Mit einer ergänzenden Schicht Kuvertüre habe ich das Austreten der Füllung dann verhindern können.

    Gruß

    Gundolf

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