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Thema: Wie rohe Kakaobohen mahlen?

  1. #1
    Registriert seit
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    3

    Standard Wie rohe Kakaobohen mahlen?

    Hallo,

    wie vermahle ich Kakaobohnen am besten zu Pulver?

    Die meisten Getreidemühlen haben Steinmahlwerke und verkleben daher. Und Getreidemühlen mit Stahlwalzwerken sind meistens zu klein für die großen Bohnen.

    Wer hat einen Tipp für mich?

  2. #2
    Registriert seit
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    Beiträge
    1.137

    Standard AW: Wie rohe Kakaobohen mahlen?

    Hallo,

    für den Hausgebrauch eignen sich Melangeure mit Granitwalzen ganz gut zum Beispiel von Spektra oder Santha. Siehe auch die Beschreibung zur Schokoladenherstellung unter:
    Schokolade & Kakao: Schokolade aus Kakaobohnen selber machen mit Melangeur

    Eine grobe Masse bekommt man auch mit einem guten Mixer hin.

    WICHTIG: Beim mahlen von Kakaobohnen erhält man wegen des hohen Fettanteils Kakaomasse. Um daraus Kakaopulver herstellen zu können, muss die Kakaomasse dann teilentfettet werden.

    Viele Grüße
    Arne
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