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Thema: Trüffel mit Holunder und Sanddorn machen

  1. #1
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    Standard Trüffel mit Holunder und Sanddorn machen

    Hallo zusammen,
    ich möchte gern Trüffel (in Hohlkugeln) machen, in denen Holunder und Sanddorn sein soll. Holunder habe ich als Gelee, Sanddorn als 100& Muttersaft. Hat jemand eine Tipp wie ich vorgehen soll? Mein Idee ist aus Sahne und Schoki eine Ganache zu machen und diese dann mit Gelee und Saft zu verrühren. Oder geht wohl auch das Gelee pur in die Kugel zu geben und dann die Ganache drauf, so dass im Trüffel das Gelee "flüssig" bleibt?

    Hoffe auf eure Tipps,

    Danke,

    Blue-Kathy

  2. #2
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    Standard AW: Trüffel mit Holunder und Sanddorn machen

    Hallo,

    das Gelee kannst Du direkt in die Hohlkugeln füllen, oder in die fertige Ganache einarbeiten.

    Mit dem Saft würde ich die Ganache herstellen. Also die Sahne weglassen und dafür den Sanddornsaft nehmen. Dabei die Menge anpassen, denn Sahne enthält ja viel Fett. Um den Fettanteil muss die Menge Sanddornsaft reduziert werden.

    Viele Grüße
    Arne
    Online kaufen: Schokolade und Pralinen - Zutaten und Zubehör
    www.theobroma-cacao.de aus Liebe zur Schokolade

  3. #3
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    10

    Standard Danke!

    Werde ich versuchen, klingt ja gar nicht so schwer wie ich dachte,

    Gruß,
    Blue-Kathy

  4. #4
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    Standard AW: Trüffel mit Holunder und Sanddorn machen

    Spontan hätte ich das auch so wie Arne gesagt, mit dem Gelee.
    Aber abgesehen davon... berichte bitte vom Ergebnis! Das klingt gerade super lecker!

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