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Thema: Wie aromatisiert man Kouverture mit flüssigen Aromastoffen?

  1. #1
    Jane Nicht mehr Mitglied

    Frage Wie aromatisiert man Kouverture mit flüssigen Aromastoffen?

    Hallo!

    Ich brauche dringend Hilfe!
    Kouverture habe ich schon erfolgreich mit "trockenen" Bestandteilen (z.B. Zimt, Chili usw.) aromatisiert. Wie macht man das aber mit flüssigen Aromastoffen z.B. Rum, ohne dass die Masse krümelig wird?

    Vielen Dank im Voraus!!!!

    Liebe Grüße,
    Jane

  2. #2
    Registriert seit
    04.12.2004
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    Minden
    Beiträge
    1.137

    Standard

    Hallo Jane,
    willkommen im Forum.
    Zitat Zitat von Jane
    Wie macht man das aber mit flüssigen Aromastoffen z.B. Rum, ohne dass die Masse krümelig wird?
    Indem man den Rum trocknet ;-) Du kannst keine Flüssigkeiten in Schokolade verwenden, außer du machst z.B. eine Ganache als Füllung. Möchtest du das Aroma in reiner Schokolade haben musst du dir entweder das Aroma in Pulverform, oder auf Ölbasis besorgen. Diverse Öle z.B. Minzöl bekommt man meist am besten in Apotheken. (Immer erklären wozu man es braucht, es gibt auch Öle die wegen verschiedener Zusätze nur zum einatmen oder einreiben geeignet sind.)

    Viele Grüße
    Arne
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